Velkommen til en lækker og nærende opskrift, der kombinerer sprøde fiskefileter, cremet remoulade og friske smagsnoter af citron og dild – alt sammen serveret på et sundt Paleobrød. Denne ret er både enkel at lave og fuld af smag, perfekt til en hverdagsmiddag eller en hyggelig frokost!

Ingredienser:

Til Paleobrødet:

• 4 æg
• 50 g mandelmel
• 50 g kokosmel
• 2 spsk chiafrø
• 1 spsk psyllium husk
• 1 tsk bagepulver
• ½ tsk salt
• 1 spsk olivenolie
• 1 dl vand

Til grøntsags paneret fiskefilet:

• 4 fiskefileter (fx torsk eller rødspætte)
• 2 æg
• 100 g blendede grøntsager (fx blomkål eller broccoli)
• 50 g mandelmel
• Salt og peber efter smag
• Kokosolie til stegning

Til topping:

• KIK Remo (eller anden paleo-venlig remoulade)
• Frisk citron i både
• En håndfuld frisk dild

---

Sådan gør du:

Paleobrød:

1. Forvarm ovnen til 180°C.
2. Pisk æggene i en skål, og tilsæt mandelmel, kokosmel, chiafrø, psyllium husk, bagepulver og salt. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt olivenolie og vand, og rør til dejen har en ensartet konsistens.
4. Fordel dejen i en brødform eller som små flade brød på en bageplade med bagepapir.
5. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller indtil brødet er gyldent og gennembagt. Lad det køle af på en rist.

Grøntsags paneret fiskefilet:

1. Krydr fiskefileterne med salt og peber.
2. Pisk æggene i en skål. I en anden skål blandes de blendede grøntsager med mandelmel.
3. Vend fiskefileterne først i æggemassen og derefter i grøntsagsblandingen.
4. Varm kokosolie op på en pande, og steg de panerede fiskefileter ved middel varme, indtil de er gyldne og sprøde på begge sider.

Anretning:

1. Skær Paleobrødet i skiver, og placer en fiskefilet på hver skive.
2. Top med en generøs skefuld KIK Remo.
3. Pynt med en frisk citronskive og et par kviste dild for en ekstra smagsoplevelse.

---

Tips:
Du kan variere grøntsagerne i paneringen efter smag og sæson. Prøv fx at bruge gulerod eller spinat for en anden smagsprofil.

Server retten med en sprød salat eller dampede grøntsager som tilbehør. Velbekomme!