Er du på udkig efter en lækker og nærende opskrift, der både forkæler dine smagsløg og er perfekt til en let frokost eller aftensmad? Så er denne opskrift på nøddebrød med salat, avokado, tomat, KIK Mayo, bacontang og purløg lige noget for dig! Kombinationen af de sprøde nødder, cremet avokado og den salte bacontang skaber en perfekt balance mellem tekstur og smag. Lad os komme i gang!

Ingredienser
Til nøddebrødet:

• 100 g mandler
• 100 g valnødder
• 100 g hasselnødder
• 50 g græskarkerner
• 50 g solsikkekerner
• 5 æg
• 1 dl olivenolie
• 1 tsk salt

Til fyldet:

• Sprød salat (fx romaine eller feldsalat)
• 1 moden avokado
• 2 tomater
• KIK Mayo (eller din favorit veganske mayo)
• Bacontang (kan købes i specialforretninger eller laves selv)
• Frisk purløg

Sådan gør du

Lav nøddebrødet:

1. Forvarm ovnen til 175 grader.
2. Hak nødderne groft eller lad dem være hele, hvis du foretrækker større stykker i brødet.
3. Bland nødder og kerner sammen i en skål.
4. Pisk æggene let og tilsæt olivenolie samt salt. Hæld blandingen over nødderne og rør godt rundt.
5. Beklæd en brødform med bagepapir, og hæld dejen i formen.
6. Bag brødet i ovnen i ca. 45 minutter, eller indtil det er gyldent og fast. Lad det køle af, inden du skærer det i skiver.

Forbered fyldet:

1. Skyl salaten og tomaterne grundigt. Skær tomaterne i skiver.
2. Halvér avokadoen, fjern stenen og skær den i tynde skiver.
3. Hak purløget fint.

Saml retten:

1. Tag en skive nøddebrød og smør et lag KIK Mayo på.
2. Læg et lag salat, efterfulgt af avokadoskiver og tomater.
3. Top med bacontang for en salt og sprød smag.
4. Drys med frisk purløg som prikken over i’et.

Serveringstips
Nøddebrødet kan serveres som en åben sandwich eller laves som en dobbelt sandwich med to skiver brød. Det er også perfekt som en del af en picnic eller som en let snack.

Denne opskrift er både glutenfri og rig på sunde fedtstoffer, og den kan tilpasses efter dine smagspræferencer. Prøv at eksperimentere med andre toppings som syltede rødløg eller en smule chiliflager for ekstra varme. Velbekomme!