Velkommen til min madblog, hvor vi i dag skal kaste os ud i en opskrift, der forener det bedste fra det klassiske franske køkken med den krydrede smag fra Mexico. Disse Mexicanske Chick Free Vol-au-Vents er den perfekte forret til din næste middag eller en lækker snack til en hyggelig aften med venner.

Disse små, sprøde butterdejskapsler fyldt med krydret plantebaseret fyld er lige så imponerende, som de er nemme at lave. Lad os komme i gang!

Ingredienser (til ca. 6 personer):

Til vol-au-vents:

• 6 stk. færdiglavede butterdejskapsler (kan købes i de fleste supermarkeder)

Til fyldet:

• 200 g plantebaseret “kylling” (f.eks. sojabaseret eller ærteprotein)
• 1 lille dåse sorte bønner (ca. 150 g, drænet og skyllet)
• 1 lille dåse majs (ca. 150 g, drænet og skyllet)
• 1 rød peberfrugt, skåret i små tern
• 1 lille løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, presset
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk paprika
• 1 tsk chilipulver (justér efter smag)
• 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
• Salt og peber efter smag
• Frisk koriander til pynt (kan udelades)

Til servering:

• Frisk lime
• En klat plantebaseret creme fraiche eller guacamole

Fremgangsmåde:

1. Forbered butterdejskapslerne
   Forvarm ovnen som angivet på pakken med butterdejskapsler, og bag dem, indtil de er gyldne og sprøde. Lad dem køle af, mens du laver fyldet.
2. Lav fyldet
   Varm olivenolien op i en stor pande ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér det, indtil det er blødt og gennemsigtigt. Tilsæt den plantebaserede “kylling”, og steg det i et par minutter, så det får lidt farve. Kom derefter rød peberfrugt, sorte bønner og majs i panden, og rør godt rundt. Krydr med spidskommen, paprika og chilipulver. Tilsæt de hakkede tomater, og lad det hele simre i 10-15 minutter, indtil fyldet er godt smagfuldt og ikke for vådt. Smag til med salt og peber.
3. Fyld vol-au-vents
   Brug en ske til forsigtigt at fylde butterdejskapslerne med den mexicanske blanding. Sørg for, at der er lidt fyld i hver kapsel, men undgå at overfylde dem.
4. Pynt og servering
   Top hver vol-au-vent med friskhakket koriander og en klat plantebaseret creme fraiche eller guacamole. Server dem straks med friske limebåde ved siden af.

Tips:

• Hvis du vil gøre retten endnu mere farverig, kan du tilføje lidt finthakket jalapeño eller et drys granatæblekerner som pynt.
• Disse vol-au-vents fungerer også godt som en del af en buffet eller en tapasmenu.

Jeg håber, du vil elske denne opskrift lige så meget som jeg gør! De er sprøde, fyldige og fulde af smag – den perfekte fusion af to fantastiske køkkener. Lad mig vide i kommentarerne, hvordan det gik, hvis du prøver dem af!

Bon appétit – eller buen provecho! 🌮✨