Er du på udkig efter en lækker og anderledes salat, der kan give dine måltider et frisk pift? Mexicansk coleslaw med salsa er det perfekte valg! Den er sprød, krydret og fyldt med smag – perfekt som tilbehør til tacos, grillede retter eller som en selvstændig ret. Her får du opskriften på denne nemme og smagfulde salat.

Ingredienser:

Coleslaw:

• 300 g hvidkål, finthakket eller strimlet
• 1 stor gulerod, revet
• 1 lille rødløg, finthakket
• En håndfuld frisk koriander, grofthakket

Salsa:

• 2 store tomater, finthakket
• 1 lille rødløg, finthakket
• 1 jalapeño, finthakket (fjern kernerne, hvis du ønsker en mildere smag)
• Saften fra 1 lime
• 1 fed hvidløg, presset
• En håndfuld frisk koriander, grofthakket
• Salt og peber efter smag

Dressing:

• 3 spsk creme fraiche eller græsk yoghurt
• 2 spsk mayonnaise
• Saften fra ½ lime
• 1 tsk røget paprika
• ½ tsk spidskommen
• Salt og peber efter smag

Sådan gør du:

1. Forbered grøntsagerne: Start med at finhakke hvidkål, rødløg og koriander. Riv guleroden og bland alle ingredienserne i en stor skål.
2. Lav salsaen: Bland tomater, rødløg, jalapeño, hvidløg og koriander i en skål. Tilsæt limesaft, og smag til med salt og peber. Salsaen skal være frisk og lidt spicy.
3. Lav dressingen: I en lille skål pisker du creme fraiche, mayonnaise, limesaft, røget paprika og spidskommen sammen. Smag til med salt og peber.
4. Samle salaten: Hæld dressingen over grøntsagerne, og vend det hele godt sammen. Top coleslawen med den friske salsa og lidt ekstra koriander, hvis du ønsker det.
5. Servering: Din mexicanske coleslaw med salsa er klar til servering! Den smager fantastisk som tilbehør til tacos, fajitas, bøffer eller grillede grøntsager. Den kan også nydes alene som en let og smagfuld frokost.

Med denne opskrift kan du bringe en bid af Mexico til din tallerken. Prøv den, og lad dig forføre af de friske smage og krydrede nuancer! Velbekomme!