Der er noget magisk ved en rigtig god kebab. Den perfekte balance mellem krydderier, syre, sprødhed og saftigt kød kan få smagsløgene til at danse. I denne opskrift tager vi den klassiske kebab til nye højder med oksekød, den aromatiske krydderiblanding zataar, en frisk løgsalat og syltede chilier. Det er en luksusversion, der både imponerer og tilfredsstiller.

Ingredienser (4 personer):

Til kebab:

• 500 g hakket oksekød
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk paprika
• 1 tsk zataar
• Salt og peber

Til løgsalat:

• 2 rødløg, skåret i tynde skiver
• 1 håndfuld frisk persille, finthakket
• Saft af 1 citron
• 1 spsk olivenolie
• Salt og peber

Syltede chilier:

• 4-6 friske chilier (afhængigt af hvor stærkt du ønsker det)
• 2 dl eddike
• 1 dl vand
• 2 spsk sukker
• 1 tsk salt

Til servering:

• Fladbrød eller pitabrød
• Frisk mynte
• Hummus eller yoghurt-dressing

Fremgangsmåde:

1. Forbered chilierne: Start med at lave de syltede chilier. Skær chilierne i skiver, og kom dem i et glas eller en skål. I en gryde opvarmes eddike, vand, sukker og salt, indtil sukkeret er opløst. Hæld den varme lage over chilierne, og lad dem trække i mindst 30 minutter – gerne længere.
2. Lav løgsalaten: Skær rødløgene i tynde skiver og bland dem med persille, citronsaft, olivenolie, salt og peber. Stil salaten til side, så den kan udvikle sin smag.
3. Form og steg kebab: Bland hakket oksekød med hvidløg, spidskommen, paprika, zataar, salt og peber. Form farsen til aflange kebab, og steg dem på en grill eller en pande, indtil de er gyldne og gennemstegte.
4. Samling: Varm fladbrødene, og smør dem med hummus eller yoghurt-dressing. Læg en kebab på brødet og top med løgsalat, syltede chilier og frisk mynte.
5. Servering: Rul fladbrødene sammen som wraps, eller server dem åbne som en tallerkenanretning.

Denne luksus kebab er perfekt til både hverdag og fest. Den syrlige løgsalat og de syltede chilier giver et fantastisk modspil til det krydrede oksekød, og zataar tilføjer en aromatisk dybde, der virkelig gør retten noget særligt. Prøv den – dine gæster vil elske det!

Velbekomme!