Velkommen til min madblog! I dag deler jeg en opskrift på en klassisk ret med et moderne twist – veganske vol-au-vents, som jeg kalder “Chick Free Vol-au-Vents”. Disse små butterdejs-skaller fyldt med en lækker plantebaseret fyldning er perfekte til både festlige lejligheder og hyggelige middage. Lad os komme i gang!

Ingredienser:

Til butterdejs-skaller:

• 1 pakke vegansk butterdej
• Lidt plantemælk til pensling

Til fyldet:

• 200 g svampe, finthakket
• 1 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, presset
• 1 spsk olivenolie
• 150 g plantebaseret “kylling” (fx sojaprotein eller jackfruit)
• 1 dl plantefløde
• 1 dl grøntsagsbouillon
• 1 spsk hvedemel
• 1 tsk dijonsennep
• Salt og peber efter smag
• Frisk persille til pynt

Sådan gør du:

1. Forbered butterdejs-skallerne:
Forvarm ovnen til 200°C. Rul butterdejen ud og skær cirkler ud med en udstikker eller et glas. Halvdelen af cirklerne skal have en mindre cirkel skåret ud i midten, så de danner en ring. Læg en hel cirkel nederst og placer ringen ovenpå. Pensl med lidt plantemælk for en flot, gylden overflade. Bag i ovnen i ca. 10-12 minutter, eller indtil de er puffede og gyldne.

2. Lav fyldet:
Varm olivenolie i en pande og steg løg og hvidløg til de er bløde. Tilsæt svampe og steg, indtil de er gyldne og har afgivet deres væske. Rør det plantebaserede “kylling” i og steg et par minutter mere. Drys hvedemel over og rør godt rundt. Tilsæt plantefløde, grøntsagsbouillon og dijonsennep. Lad det simre, indtil saucen er cremet og fyldet er gennemvarmt. Smag til med salt og peber.

3. Saml vol-au-vents:
Fyld de bagte butterdejs-skaller med det varme fyld. Pynt med frisk persille på toppen.

4. Servering:
Server dine Chick Free Vol-au-Vents som en elegant snack eller forret. De er bedst, når de er varme og frisklavede!

Jeg håber, du vil nyde denne opskrift lige så meget, som jeg gør. Den er et hit hos både gæster og familie – og ingen vil savne den traditionelle kyllingefyldning. Prøv den næste gang, du vil imponere med noget lækkert og plantebaseret! God fornøjelse i køkkenet!