Hos os elsker vi at eksperimentere med smage og teksturer, og denne opskrift er ingen undtagelse. Hipster Sandwichen er en perfekt kombination af det rustikke og det sofistikerede – med sprøde kartofler, røget makrel, grillede asparges og frisk brøndkarse. Den er både smuk at se på og en fryd for ganen!

Ingredienser (2 personer):

• 4 skiver godt surdejsbrød
• 2 små kartofler
• 120 g røget makrel
• 6 friske asparges
• En håndfuld brøndkarse
• 2 spsk god mayonnaise
• Saft fra en halv citron
• Olivenolie
• Salt og peber

Sådan gør du:

1. Forbered kartoflerne: Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Steg dem sprøde i en pande med en smule olivenolie. Krydr med salt og peber, og lad dem køle af på et stykke køkkenrulle.
2. Grill asparges: Skyl aspargesene og knæk den nederste, træede del af. Pensl dem med olivenolie og grill dem på en varm grillpande, indtil de får fine grillstriber. Krydr med lidt salt.
3. Røget makrel: Pluk den røgede makrel i mindre stykker, og sørg for at fjerne eventuelle ben.
4. Brød: Rist surdejsbrødet let på begge sider – enten i en brødrister eller på grillpanden, så det får en sprød overflade.
5. Samling: Smør et tyndt lag mayonnaise på hver skive brød. Fordel de sprøde kartoffelskiver på den ene skive, og top med stykker af røget makrel. Læg de grillede asparges ovenpå, og afslut med en generøs håndfuld brøndkarse. Dryp lidt citronsaft over sandwichens fyld, og læg den anden skive brød på toppen.
6. Servering: Skær sandwichene over på midten, og server dem straks – enten som en lækker frokost eller som en del af en picnic.

Hipster Sandwichen er en fantastisk blanding af sprødhed, røgede noter og friske grøntsager. Den er både nem at lave og imponerende at servere. Perfekt til dig, der elsker mad med kant! Velbekomme!